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食材明细
青红小辣椒100克
盐5克
(资料图)
姜片3-4片
花椒10粒
高度白酒10毫升
水适量
做法步骤
1、辣椒洗净、晾干,确保没有一点水,否则变质。
2、锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香。
3、倒入适量水烧开,关火晾凉。
4、调入适量白酒搅匀,青红辣椒略煮1-2分钟。
5、温热后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成。
小窍门
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密,不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前,一定要洗净晾干,另外,取泡椒时使用的筷子,切不可带油或水。
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